哈尔滨是一个盛产红肠的城市，大大小小的品牌和品种也不下几十个了，这是和这座城市的历史风情有着直接的关系。除了秋林里道斯、肉联红肠、商委红肠这些有知 名度的品牌之外，农大红肠也在一个特定的范围内有着良好的信誉和口碑。其实很久以前就听说过农大红肠，顾名思义，它是东北农业大学的食品加工厂生产的。早 在二十多年前，农大的食品专业就成立了一个肉食加工基地，主要以生产哈尔滨的特产—“红肠”为主，一方面为了方便学生的实践学习，另一方面也解决了部分内 需，自产自销，自给自足，主要供应在校的老师和学生，在学校以外的地方从不设销售网点。后来红肠做出了特色，口味受到更多人的喜爱，价格也相对经济实惠， 很多人慕名而来，逢年过节更是供不应求。2004年，农大请来了一位制作哈尔滨红肠的元老，原哈肉联厂的老师傅于高瑞老先生作为技术指导，全方面地调整和 改进了农大红肠的制作工艺及口味，使农大红肠的品质又上了一个更高的台阶。于高瑞老先生已是年逾八十，但仍坚持每天坐班，和年轻人一样有热情地工作，在他 的带领和指导下，农大红肠依旧坚持着传统的制作工艺和配料标准，不会为了刻意追求口感和保质期而添加任何增味剂及对人体有影响的调味品。

农大红肠的生产基地就在清幽安静的校园一隅，至今每年还要接收很多实习生来进行食品加工的实践教育。因为传统的生产方式，加上行事低调，农大红肠仿佛也受了书倦气的影响，象一个羞涩的文人自顾地做着自己的文章，不张扬，不轻狂，可殊不知美味与美名已是天下皆知了。

于高瑞老先生是一位有着几十年经验的老师傅，当年在肉联厂的时候，他专门负责制作出口俄罗斯和其他国家的红肠，手上的绝活不下百十来种，还有很多有待挖掘和 实践的品种。在他的指导下，目前农大红肠的食品厂主要制作传统红肠、茶肠、哈尔滨肠、小肚和干肠等几个品种，口味地道，作工严谨。